|
|
Lam Met Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Knoflookteentjes,
=75 gram verkruimeld brood,
=25 gr.gemalen amandelen,
=1 el Fijngehakte peter-
selie,=1 el Fijngehakte
tijm,=Geraspte schil van
1 citroen,=zout en zwarte
peper,
=800 gram lamsbout zonder
bot,-2-3 el Olijfolie,
=4 el rode bessengelei,
=50 ml Port.
=75 ml runderbouillon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Pel de knoflookteentjes
en pers ze uit.Klop het
ei los.Meng in een kom
knoflook,broodkruim,
amandelen,kruiden en
citroenschil goed door
elkaar.Breng op smaak
en werk er met de vinger
toppen het ei doorheen.
2.Verdeel het mengsel over
de lamsbout.Rol het vlees
voorzichtig op zodat de
vulling goed ingepakt
wordt.Snijd het vlees dan
in 4 plakken en naai die
met keukengaren dicht.
3.Verhit de olie in een
grote pan en braad daarin
de plakken lam 5 min.
aan.Keer ze daarbij een
keer om.Voeg vervolgens
de rodenbessengelei,port
en bouillon toe.
Verwarm het geheel op
een laag vuur tot de
gelei opgelost is.Breng
de saus op smaak met
peper en zout.Verdeel
het vlees over 4 voor-
verwarmde borden.Giet de
portsaus er gelijkmatig
over en serveer het lams-
vlees direct.
KOOKTIP:Lamsbout zonder
bot is vaak opgerold als rollade te koop.U kunt eenvoudig het rolladenet
doorknippen en verwijderen...
|
|
|